Разлика између сирћетне киселине и сирћета

Сирћетна киселина вс сирће

Сирћетна киселина припада породици органских једињења познатих као карбоксилне киселине. Имају функционалну групу -ЦООХ. Ова група је позната као карбоксилна група. Карбоксилна киселина има следећу општу формулу.

У најједноставнијој врсти карбоксилне киселине, Р група је једнака Х. Ова карбоксилна киселина је позната као мравље киселина. Упркос мравље киселини, постоје многе друге врсте карбоксилних киселина са различитим Р групама. Р група може бити равни угљеник, разгранат ланац, ароматична група итд..

Сирћетна киселина

Сирћетна киселина је карбоксилна киселина где је Р група горње структуре -ЦХ₃. У ИУПАЦ номенклатури, карбоксилне киселине су именоване брисањем коначне -е имена алкана који одговара најдуљем ланцу у киселини и додавањем -оиц киселина. Увек је карбоксил угљенику додељен број 1. Према томе, ИУПАЦ назив за сирћетну киселину је етанојска киселина. Дакле, сирћетна киселина је њено уобичајено име.

Као што име каже да је то киселина, тако може давати водоник јоне у раствор. То је монопротска киселина. То је безбојна течност киселог укуса и карактеристичног мириса. Сирћетна киселина је поларни молекул. Због -ОХ групе, они могу да формирају јаке водоничне везе међусобно и са водом. Као резултат тога, сирћетна киселина има високу тачку кључања која износи око 119 ° Ц. Сирћетна киселина се лако раствара у води. Пошто је карбоксилна киселина, она трпи све реакције карбоксилних киселина. Пошто су киселе, лако реагују с НаОХ и НаХЦО₃ раствори за формирање растворљивих натријум соли. Сирћетна киселина је слаба киселина и постоји у равнотежи са њеном коњугираном базом (ацетатни јон) у воденом медијуму. Оцтена киселина је главна компонента сирћета, који се користи у преради хране. Користи се као поларни растварач за припрему система растварача. Такође се користи као хемијски реагенс за синтезу једињења. На пример, користи се алкохолом за производњу естера

Оцтена киселина се природно синтетише анаеробном ферментацијом помоћу шећерних супстрата. Ово изводе анаеробне бактерије. Главна метода синтетичког добијања сирћетне киселине је метода метанол карбонилације.

Сирћета

Ово је течност која садржи сирћетну киселину и воду. Сирће је произведено ферментацијом угљених хидрата од стране микроорганизама. За производњу сирћета могу се користити различите подлоге. Слад, кокос, пиринач, палма, трска, пиво, вино, јабучни јабуковач су неки од тих. Природно сирће се производи спорим процесом, који може да траје недељама или месецима, али на данашњем тржишту постоји и вештачко сирће. У комерцијалне сврхе, процес ферментације може се убрзати. Отац се користи у толико сврхе. Најчешће се користи за припрему хране. Такође се може користити као хербицид. Даље сирће се користи у медицинске сврхе, као што су дијета и контрола дијабетеса, као антимикробно средство итд.