Разлика између алкохола и духа

Тхе кључна разлика између алкохола и духа је то можемо направити алкохол из ферментације док дух долази од дестилације.

Постоје докази који говоре да се алкохолна пића враћају веома дуго. Када није било научних сазнања, људи су користили процес ферментације за прављење алкохолних пића. Алкохолна пића су група конзумних пића међу алкохолима.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта су алкохол
3. Шта је Дух
4. Упоредна упоредба - Алкохоли против Духа у табеларном облику
5. Резиме

Шта су алкохол?

Карактеристика породице алкохола је присуство -ОХ функционалне групе (хидроксилна група). Обично се ова група -ОХ повезује са сп³ хибридизирани угљеник. Најједноставнији члан породице је метил алкохол, који обично знамо као метанол. Алкохоле можемо сврстати у три групе као примарне, секундарне и терцијарне. Ова класификација зависи од степена супституције угљеника на који се хидроксилна група директно везује. Ако је на угљенику везан само један угљен, угљен је примарни угљеник, а алкохол је примарни алкохол. Ако је угљеник са хидроксилном групом везан за два друга угљеника, онда је то секундарни алкохол и тако даље.

Штавише, алкохол називамо суфиксом -ол према ИУПАЦ номенклатури. Прво бисмо требали одабрати најдужи континуирани угљени ланац на који се хидроксилна група директно веже. Тада се име одговарајућег алкана мења испуштањем коначног е и додавање суфикса ол.

Слика 01: Општа структура алкохола

Својства

Алкохоли имају већу тачку кључања од одговарајућих угљоводоника или етра. Разлог је присутност интермолекуларне интеракције између молекула алкохола путем везивања водоника. Ако је Р група мала, алкохоли се помешају са водом. Међутим, како група Р постаје већа, она има тенденцију да буде хидрофобна.

Даље, алкохоли су поларни. Ц-О веза и О-Х везе доприносе поларитету молекула. Поларизација О-Х везе чини водоник делимично позитивним и објашњава киселост алкохола. Алкохоли су слабе киселине, а киселост је близу оне у води. -ОХ је лоша одлазећа група, јер ОХ^- је јака база. Али, протонирање алкохола претвара лошу одлазећу групу -ОХ у добру групу која одлази (Х)₂О). Угљеник, који се директно везује за -ОХ групу, делимично је позитиван; према томе, подложна је нуклеофилном нападу. Даље, електронски парови на атому кисеоника чине га и основним и нуклеофилним.

Шта је Дух?

Дух је алкохолно пиће које можемо произвести дестилацијом алкохола. Састоји се углавном од етанола и веома је јак напитак. Првенствено, требали бисмо дозволити да материјали који садрже шећер, попут воћа, житарица, поврћа, шећерне трске, ферментирају анаеробним бактеријама попут квасца.

Слика 02: Духови су запаљиви

У процесу ферментације шећери се претварају у етанол. Затим морамо дестилирати овај садржај. Тамо алкохол има нижу тачку кључања од воде; према томе, он испарава, а затим сакупљена пара кондензује натраг у формирани концентрисани дух. Духове можемо измерити према његовом удјелу алкохола у односу на количину. Ракија, рум, водка и виски су неки примери алкохолних пића.

Која је разлика између алкохола и духа?

Алкохол је свако органско једињење у којем се хидроксилна функционална група веже на угљеник, а дух је алкохолно пиће које можемо произвести дестилацијом алкохола. Кључна разлика између алкохола и духа је у томе што алкохол можемо направити ферментацијом док дух долази дестилацијом.

Штавише, друга разлика између алкохола и духа је у томе што сви алкохоли нису конзумни, а алкохолна пића су група конзумних пића. Штавише, дух углавном садржи етанол (то је алкохол). Међутим, када се узму у обзир сви алкохоли, постоје различита једињења као што су метанол, етанол, пропанол, итд. Даље, снага духа мери се количином алкохола коју садрже.

Преглед - Алкохоли вс Спирит

Иако су уобичајена пића позната као алкохоли, сви алкохоли нису конзумни. Жестока пића су група конзумних пића. Кључна разлика између алкохола и духа је у томе што алкохол можемо направити ферментацијом, али дух долази само дестилацијом.

Референце:

1. Либретектс. „10.1 Структура и класификација алкохола.“ Цхемистри ЛибреТектс, Национална фондација за науку, 21. јула 2016. Доступно овде  

Љубазношћу слике:

1. ”Прим. Структурне формуле алкохола В.1 "Аутор Ју - сопствени рад, (јавно власништво) преко Цоммонс Викимедиа  
2. "Фламинг коктели" Ник Фреи (ЦЦ БИ 2.5) преко Цоммонс Викимедиа