Разлика између амино киселине и протеина

Аминокиселина и протеин
 

Аминокиселине и протеини су органски молекули којих има у изобиљу у живим системима.

Амино киселина

Аминокиселина је једноставан молекул формиран са Ц, Х, О, Н и може бити С. Има следећу општу структуру.

Постоји око 20 уобичајених аминокиселина. Све аминокиселине имају -ЦООХ, -НХ₂ групе и -Х везане на угљеник. Угљеник је хирални угљеник, а алфа аминокиселине су најважније у биолошком свету. Д- аминокиселине се не налазе у протеинима и нису део метаболизма виших организама. Међутим, неколико их је важно у структури и метаболизму нижих животних форми. Поред уобичајених аминокиселина, постоји низ аминокиселина које потичу од протеина, од којих су многе метаболички интермедијари или делови непротеинских биомолекула (орнитин, цитрулин). Р група се разликује од аминокиселине до аминокиселине. Најједноставнија аминокиселина са Р групом која је Х је глицин. Према Р групи, аминокиселине се могу сврстати у алифатске, ароматичне, неполарне, поларне, позитивно наелектрисане, негативно наелектрисане или поларно неиспуњене итд. Аминокиселине су присутне као звиттер јони у физиолошком пХ 7,4. Аминокиселине су саставни део протеина. Када се две аминокиселине придруже формирању дипептида, комбинација се одвија у -НХ₂ група једне аминокиселине са -ЦООХ групом друге аминокиселине. Молекула воде се уклања, а формирана веза је позната као пептидна веза.

Протеин

Протеини су једна од најважнијих врста макромолекула у живим организмима. Протеини се могу сврстати у примарне, секундарне, терцијарне и квартерне протеине у зависности од њихове структуре. Секвенција аминокиселина (полипептида) у протеину назива се примарном структуром. Када се полипептидне структуре саграде у случајне распореде, они су познати као секундарни протеини. У терцијарним структурама протеини имају тродимензионалну структуру. Када се неколико тродимензионалних протеинских делова повежу заједно, формирају квартарне протеине. Тродимензионална структура протеина зависи од водоникових веза, дисулфидних веза, јонских веза, хидрофобних интеракција и свих осталих интермолекуларних интеракција унутар аминокиселина. Протеини играју неколико улога у живим системима. Учествују у формирању структура. На пример, у мишићима се налазе протеинска влакна попут колагена и еластина. Такође се налазе у чврстим и чврстим структурним деловима као што су нокти, коса, копита, перје итд. Остали протеини се налазе у везивним ткивима попут хрскавице. Осим структурне функције, протеини имају и заштитну функцију. Антитела су протеини и штите наше тело од страних инфекција. Сви ензими су протеини. Ензими су главни молекули који контролишу све метаболичке активности. Даље, протеини учествују у ћелијској сигнализацији. Протеини се производе на рибосомима. Сигнал за производњу протеина преноси се на рибосом из гена у ДНК. Потребне аминокиселине могу бити из исхране или се могу синтетизовати унутар ћелије. Денатурација протеина резултира развојем и деорганизацијом протеина секундарних и терцијарних структура. То се може догодити због врућине, органских растварача, јаких киселина и база, детерџената, механичких сила итд.