Разлика између аскорбинске киселине и Л-аскорбинске киселине

Аскорбинска киселина вс Л-аскорбинска киселина

Аскорбинска киселина је органско једињење, које може деловати као киселина. Органске киселине у основи садрже водоник и угљеник са другим елементима. Остале врсте најчешћих органских киселина су сирћетна киселина, млечна киселина, мравље киселина, лимунска киселина итд. Ове киселине имају -ЦООХ групу. Стога могу деловати као донатори протона. Аскорбинска киселина присутна је у агрумима. На пример, лимун, лимун, поморанџе могу се сматрати агрумима.

Аскорбинска киселина

Аскорбинска киселина је такође органска киселина која се природно јавља. Присутан је у људима, биљкама и микроорганизмима. Има молекуларну формулу Ц₆Х₈О₆. Ово је чврста бела боја, али понекад се може појавити и у благој жутој боји. Жута жућкаста боја представља низак ниво чистоће аскорбинске киселине.   Аскорбинска киселина има следећу цикличку структуру са киселим групама. 

Аскорбинска киселина је растворљива у води и другим поларним органским растварачима. Када се раствори у води, ствара благи кисели раствор. Када се лабави протон из хидроксилне групе веже на винилни угљеник, молекул се стабилише резонантном стабилизацијом. Ова стабилност депротониране коњугиране базе аскорбинске киселине чини је киселијом од осталих хидроксилних група. Аскорбинска киселина је антиоксиданс попут лимунске киселине. Стога реагује са оксидансима реактивних врста кисеоника, дајући штетне врсте. На пример, када аскорбинска киселина реагује са хидроген пероксидом, она формира хидроксилне радикале, који могу оштетити важне молекуле у ћелијама. Аскорбинска киселина је редуктивно средство. Када је изложен ваздуху, смањује кисеоник до воде. Када су присутни јони светлости и метала, ове редукцијске реакције се убрзавају. У синтези аскорбинске киселине глукоза постаје реактант. Већина животиња може синтетизовати аскорбинске киселине у својим телима. Конверзија глукозе у аскорбинску киселину одвија се у јетри и за то је потребан ензим Л-гулонолактон оксидаза. Али неке животиње попут слепих мишева, примата, заморца и птица не могу да синтетишу аскорбинску киселину због недостатка овог ензима. И за људе је то случај. Тако да би из исхране требало да испуне потребу за аскорбинском киселином.

Л-аскорбинска киселина

Л-аскорбинска киселина је такође позната као витамин Ц, а ово је суштински хранљиви састојак за људе. Ово је облик аскорбинске киселине коју би животиње и људи требало да уђу у организам, ако не могу да синтетишу аскорбинску киселину. Ово је л-енантиомер аскорбинске киселине, а днантиомер нема значајну улогу у биолошким системима. Као што је горе поменуто, ово је једињење које делује као редукционо средство и антиоксидант у биолошким системима. Важни су за синтезу колагена, карнитина, неуротрансмитера, тирозина, итд. Даље, потребан је као кофактор за део процеса синтезе. Недостатак витамина Ц узрокује болест која се зове скорбут. Симптоми ове болести су смеђе флеке на кожи, сунђерасте десни и крварење из слузокоже.