Разлика између целулозе и шкроба

Тхе кључна разлика између целулозе и шкроба је то целулоза је структурни полисахарид који има бета 1,4 везе између мономера глукозе, док скроб је складишни полисахарид који има алфа 1,4 везе између мономера глукозе.  

Скроб и целулоза су макромолекуле које припадају истој групи угљених хидрата. Угљикохидрати су један од најчешћих облика енергије у храни. Имају молекуларну формулу ЦХ₂О. Неколико мономерних јединица глукозе, међусобно повезаних хемијским везама, чине ове макромолекуле. Дакле, имају велику молекулску тежину.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је целулоза
3. Шта је шкроб
4. Сличности између целулозе и шкроба
5. Упоредно упоређивање - Целулоза и скроб у табеларном облику
6. Резиме

Шта је целулоза?

Целулоза је полимерни облик јединица глукозе повезане гликозидним везама. Дакле, то је најбројнији органски молекул и главна структурна јединица биљака. Памук и папир су неки облици чисте целулозе. Садржи око 4000-8000 молекула глукозе са бета везама између 1. Ц прве јединице и четвртог угљеника следеће јединице глукозе. Тако он формира бета 1,4 везе. Постоје два облика целулозе као што су хемицелулоза и лигнин.

Слика 01: Целулоза

Штавише, целобиза је други облик, који је резултат хидролизе целулозе. Дакле, то је дисахарид направљен од два молекула глукозе повезаних бета-1,4 везом. Надаље, целулозе хидролизирају целулозу у њене мономере.

Шта је шкроб?

Скроб је у основи сличан целулози у саставу. Стога су то полимерни облици молекула глукозе повезане алфа 1,4 везом. Број молекула које чине молекул шкроба може варирати од 4000 до 8000. Ланац глукозе може бити линеаран, разгранат или мешавина оба, зависно од извора и места на коме се облик чува. То је примарни облик складиштења угљених хидрата.

Слика 02: Кромпирни шкроб

Штавише, скроб је облик складиштења угљених хидрата у биљкама. Својства шкроба могу варирати од једног до другог у зависности од извора из којег је изолована. Својства такође зависе од природе гранања и броја алфа 1,4 гликозидних веза. Постоје два облика шкроба; они су, амилаза и амилопектин.

Које су сличности између целулозе и шкроба?

• Оба су угљени хидрати и полисахариди.
• Састоје се са истим мономерима; глукоза.
• Целулоза и скроб имају исте јединице које се понављају на бази глукозе.
• Обоје испуњавају енергетске потребе нашег тела.
• Имају велику молекуларну тежину.
• Целулоза и скроб имају сличан састав.
• Скроб и целулоза присутни у биљкама.

Која је разлика између целулозе и шкроба?

Иако су и скроб и целулоза полимерни облици глукозе, они се разликују у својим хемијским и физичким својствима. Ове разлике се углавном приписују разлици у повезивању. Целулоза има бета 1,4 везе између молекула глукозе док скроб има 1,4 алфа везе између молекула глукозе. Ово је кључна разлика између целулозе и шкроба. Даље, функционална разлика између целулозе и шкроба је да је целулоза крути структурални полисахарид, док је скроб складишни полисахарид.

Подаци у наставку приказују разлику између целулозе и шкроба са више детаља.

Преглед - Целулоза и скроб

Иако су скроб и целулоза полимерни облици глукозе, они се разликују у својствима. Те разлике су резултат разлике једноструке хемијске везе између мономерних јединица. Различита природа чини да угљени хидрати играју како функције пружања енергије, тако и структурне улоге. И целулоза и скроб испуњавају енергетске потребе организама. Међутим, целулоза игра структурну улогу, док скроб има складишну улогу. Целулоза има 1,4 бета везе међу мономерима глукозе. Супротно томе, скроб има 1,4 алфа веза. То је разлика између целулозе и шкроба.

Референце:

1.Студи.цом, Студи.цом. Доступно овде
2. "Структура памука и других биљних влакана." Египатски часопис за медицинску хуману генетику, Елсевиер, 27. марта 2014. Доступно овде 

Љубазношћу слике:

1. "Целулозни прамен" Лагхи.л (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа  
2. ”Полатоизована светлост од кромпира 100к” Аутор Пхотон 400 750 - сопствени рад, (ЦЦ БИ-СА 4.0) преко Цоммонс Викимедиа