Разлика између сахарозе и фруктозе

Сахароза вс Фруктоза

Сахароза и фруктоза су категорисани као угљени хидрати. Угљикохидрати су група једињења која су дефинисана као „полихидрокси алдехиди и кетони или супстанце које хидролизују да би се добили полихидрокси алдехиди и кетони.“ Угљикохидрати су најбројнија врста органских молекула на земљи. Они су извор хемијске енергије за живе организме. И не само то, они су важни састојци ткива. Угљикохидрати се могу поново класификовати у три као моносахариди, дисахариди и полисахариди. Моносахариди су најједноставнији тип угљених хидрата. Глукоза, галактоза и фруктоза су моносахариди. Моносахариди су класификовани према,

• Број атома угљеника присутан у молекули
• Било да садрже алдехидну или кето групу

Стога се моносахарид са шест атома угљеника назива хексоза. Ако постоји пет атома угљеника, онда је то пентоза. Даље, ако моносахарид има алдехидну групу, назива се алдозом. Моносахарид са кето групом назива се кетосе.

Дизахариди настају комбиновањем два моносахаридна молекула. Ово је реакција кондензације где се молекул воде елиминише. Сухароза, лактоза и малтоза су неколико примера дисахарида. И дисахариди и моносахариди су слатког укуса. Растворљиви су у води. Обоје смањују шећер (осим сахарозе).

Сахароза

Сахароза је дисахарид. Састоји се од комбиновања молекула глукозе (шећера алдозе) и фруктозе (кетосе шећера) путем гликозидне везе. Током ове реакције, из два молекула се елиминише молекул воде. Сухароза се по потреби може хидролизовати у почетне молекуле. Сахароза има следећу структуру.

Ово је дисахарид који често налазимо у биљкама. Глукоза која настаје из фотосинтезе у лишћу, треба да се дистрибуира у друге растуће и депоноване делове биљке. А сахароза је облик транспорта. Због тога се у биљкама глукоза претвара у сахарозу да би се могла расподелити. Сахарозу познајемо у нашем свакодневном животу, јер је користимо као столни шећер. Индустријски шећерна трска и репа користе се за производњу столног шећера. Сахароза је бела кристална чврста супстанца. Има сладак укус и лако је растворљив у води.

Фруктоза

Фруктоза је моносахарид који садржи шест атома угљеника. Стога је хексозни шећер. Даље, има кето групу, која је позната и као кетоза. Фруктоза има следећу структуру. Фруктоза је углавном присутна у воћу, шећерној трсци, шећерној репе, кукурузу итд.

Као глукоза, фруктоза такође има једноставну моносахаридну структуру са хемијском формулом Ц₆Х₁₂О₆. Иако је приказана као линеарна структура, фруктоза може бити присутна и као цикличка структура. У ствари, у раствору је већина молекула цикличке структуре. Када се формира цикличка структура, -ОХ на угљенику 5 се претвара у етерску везу да би се прстен затворио угљеником 2. Ово формира прстенасту структуру са пет чланова. Прстен се такође назива и хемикетални прстен, због присуства угљеника који има и етер кисеоник и алкохолну групу.