Разлика између шећера и шећера од алкохола

Шећер вс Шећерни алкохол

Угљикохидрати су група једињења која су дефинисана као „полихидрокси алдехиди и кетони или супстанце које хидролизују да би се добили полихидрокси алдехиди и кетони.“ Угљикохидрати су најбројнија врста органских молекула на земљи. Они су извор хемијске енергије за живе организме. И не само то, они су важни састојци ткива. Угљикохидрати се могу поново класификовати у три као моносахариди, дисахариди и полисахариди. Моносахариди су најједноставнији тип угљених хидрата. Моносахариди су класификовани према,

• Број атома угљеника присутан у молекули
• Било да садрже алдехидну или кето групу

Стога се моносахарид са шест атома угљеника назива хексоза. Ако постоји пет атома угљеника, онда је то пентоза. Даље, ако моносахарид има алдехидну групу, назива се алдозом. Моносахарид са кето групом назива се кетосе.

Шећер

Шећер, за који се зна да је слатког укуса, уобичајени је назив који се користи за адресирање сахарозе. Сахароза је уобичајени шећер који користимо који је познат и као стони шећер. У кристалном је облику и угљени хидрат. То је заправо дисахарид. Ово је дисахарид који се најчешће јавља. Налази се у свим фотосинтетским биљкама и комерцијално се добија из шећерне трске или шећерне репе. Молекуларна формула сахарозе је Ц₁₂Х₂₂О₁₁. Састоји се од комбинације глукозе и фруктозе кроз гликозидну везу. Глукоза је моносахарид који садржи шест атома угљеника и алдехидну групу. Стога је хексоза и алдоза. Има четири хидроксилне групе и има следећу структуру.

Фруктоза има следећу структуру. То је хексозни шећер. Даље, има кето групу, која је позната и као кетоза.

Као глукоза, фруктоза такође има једноставну моносахаридну структуру са хемијском формулом Ц₆Х₁₂О₆. Када формира прстен, фруктоза формира прстен од пет чланова, који је хемикетал. Дакле, када се прстенасте структуре глукозе и фруктозе споје у сахарозу, она има следећу структуру.

Сахароза је високо растворљива у води. У киселим условима ће хидролизовати и дати молекуле глукозе и фруктозе. Сахароза је шећер који не смањује. Стога он даје негативне тестове Бенедицтовим и Толленовим решењима. Међутим, ако је сахароза третирана киселином и потом проверена са овим реагенсима, они ће дати позитивне резултате. Бразил у свом присуству производи највише количине шећера на свету. Шећер се углавном користи у прехрамбеној индустрији. У организму се конзумирана сахароза претвара у глукозу и фруктозу пре апсорпције. Ниво шећера у нашој исхрани директно утиче на ниво шећера у крви. Ниво шећера у људској крви регулисан је механизмом хомеостазе. У механизму су укључени хормони инзулина и глукагона. Када је у крви висок ниво глукозе, то се зове дијабетичко стање.

Шећерни алкохол

Шећерни алкохол је где се карбонилна група угљених хидрата редукује до алкохола. То је такође познато као полиол или полиалкохол због броја хидроксилних група које су присутне у њему. Шећерни алкохол је хидрогенирани облик угљених хидрата. Сорбитол, глицерол, рибитол, ксилитол и манитол су неки од примера за шећерне алкохоле. Шећерни алкохоли се често користе као адитиви у храни. Користе се уместо шећера.