Разлика између куркумина и кумина

Куркумин вс Кумин

Куркумин и кумин су повезани с храном и оба су саставни дио индијске кухиње. Међутим, иако њихова имена изгледају слично, куркумин и кумин су две различите ставке.

Шта је куркумин?

Куркумин је састојак куркуме. Заједно са десметокси-куркумином и бис-десметокси-куркумином, куркумин формира трио природних фенола који куркуми дају њену жуту боју. Куркума је биљка типична по дугуљастим лишћем и цветовима у облику лијевка који су жуте боје. Корен куркуме широко се користи у кухињама Индије и Југоисточне Азије.

Шта је кумин?

Кумин је цвјетница која се налази широм истока Медитерана до Индије. Сјеменке кумина формирају важна средства за ароматизацију у многим кухињама широм свијета. Кумин се може наћи у индијским, латиноамеричким и северноафричким кухињама. Леиден, холандски сир, такође има кумин као један од својих састојака. Кумин се може наћи и у неким традиционалним француским врстама хлеба.

Како разликовати куркумин и кумин?

Толико је разлика између куркумина и кумина да не треба улагати било какве напоре да их разликујете. Куркумин се не може наћи на тржишту, јер је једно од једињења куркуме. Када неко конзумира куркуму, добива своју дозу куркумина. С друге стране кумин је сјеме које изгледа слично као кумина. Има облик чамца и смеђе је боје.

Предности куркумина и кумина

Као што је горе поменуто, куркумин је саставни део куркуме и одговоран је за добијање јарко жуте боје. Куркума је један од најмоћнијих анти-оксиданса и зато је познато да има изузетна својства у борби против болести. Истражујући антиканцерогена својства куркуме наставља се док сте читали овај чланак. Куркума такође има веома снажна карминативна, антиспазмодичка, анти-упална и антибактеријска својства. Доказано је да куркума може смањити мутагене који се могу наћи у урину пушача цигарета. Такође се зна да куркума има пробавна својства и може бити корисна у смањењу грчева у цревном тракту.

Кумин садржи 5% испарљивих уља, а састоји се већином од алдехида. Богат је флавоноидним гликозидима попут лутеолина и апигенина, а такође садржи лимонен и еугенол, два популарна антиоксиданса. Садржај гвожђа у кумину је веома, а сваких 100 грама семена садржи 11,7 мг гвожђа. У кумуну се налазе и минерали у траговима попут цинка и мангана. Познато је да кумин има антибактеријска, антиканцерогена својства, а познато је и да има пуно антиоксиданата. Конзумирање кумина може смањити ниво шећера у крви. Есенцијална уља направљена од кумина нуде отпорност на осам бактерија, нешто што чак ни најмоћнији антибиотици не могу понудити.

И куркумин и кумин се користе у ајурведским лековима. Пошто имају антиоксидансе и садрже противупална својства, користе се у изради многих ајурведских лекова. И куркумин и кумин подстичу варење и као резултат тога могу спречити надување желуца и гасова. Осим за својства против рака, верује се да куркумин и кумин спречавају дијабетес и разне срчане болести.

Употреба у производњи хране

Куркума је један од најчешћих зачина који се користи у прављењу индијских и југоисточних азијских кухиња. У индијској кухињи, куркума у ​​праху се користи за бојење хране. Поред тога, даје мало оштар укус храни у коју се ставља. Много људи једе сирову куркуму због својих лековитих својстава. Куркума у ​​праху се такође помеша са млеком и конзумира за лечење некога. У малајској кухињи се листови куркуме користе веома често.

Кумин је такође један од најважнијих састојака у индијској, мексичкој и северноафричкој кухињи. Има изразит укус који се многима свиди. У неким рецептима сјеменке кумина се користе у цјелини, а у неким другим рецептима користи се прах мљевеног кумина. Гарам масала, важан састојак индијске кухиње, често садржи кумин у праху.

Резиме:

• Куркумин је једињење куркуме, а кумин је сјеме истоимене биљке.

• Куркумин даје жуту боју куркуми, а кумин је смеђе боје.

• Верује се да и куркумин и кумин имају антиканцерогена својства.

• И куркумин и кумин користе се у кувању.